Abendessen 24. Dezember

 

Menü für Erwachsene

69€ pour 1 personne

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Karottencremesuppe mit Zimt

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Gebratene Jakobsmuscheln, Julienne vom Lauch, Foie Gras Creme und geröstete Haselnüsse

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Hirschmedaillon, Hokkaidokürbis-Mousseline mit Zitronengras, geröstete Kürbiskerne, Jus von Preiselbeeren und Portwein

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Gebratene Clementinen, Schokoladen-Kokosnuss-Mousse, Walnusssplitter

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Kindermenü

34.50€ pour 1 personne

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Für Kinder unter 10 Jahren bieten wir dieses Menü in angepassten Portionen an.​

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Abendessen 31. Dezember

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Menü für Erwachsene

85€ pour 1 personne

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„Eveil du palais“

Blumenkohlcremesuppe mit Foie Gras

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Wolfsbarsch-Sashimi mit Limettenblatt und Zitronenkaviar

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Gambas-Estragon-Risotto, Schwarzwurzelchips

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Mit Kastanie und Foie Gras gefüllte Perlhuhnbrust, Kartoffel-Spinat-Mousseline, geschmorte Japanknollen, Jus mit Honig und Sichuanpfeffer

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Ganzer Kalbsrücken, Ingwer-Erdnuss-Vinaigrette, Parmesanrisotto

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Ananas-Carpaccio, aufgegossen mit Tee, gebratene Kaki mit Honig, Passionsfrucht-Mousse und Limetten-Crumble

 

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Kindermenü

42.50€ pour 1 personne

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Für Kinder unter 10 Jahren bieten wir dieses Menü in angepassten Portionen an.